Massa Integral Caseira com Molho de Tomates Frescos by Marido

Massa

1 xícara de chá de farinha de trigo integral

1/3 xícara de chá de sêmola

2 ovos

1/2 xícara de água morna (se necessário)

1 colher de chá de sal

1.    Numa bancada da cozinha, misture as farinhas com o sal. Faça um buraco no meio e despeje os ovos e acrescente um de cada vez, misturando rapidamente com um garfo até conseguir formar uma massa úmida. Caso não esteja homogênea, adicione aos pouco a água morna. Numa bancada enfarinhada, sove a massa até que esteja dura e elástica. Deixe-a descansar por 30 minutos.

2.    Com um rolo de macarrão ou máquina de macarrão abra a massa na espessura desejada. Corte a massa na largura e no formato preferido. Deixe a massa secar por pelo menos 15 minutos, para evitar que grude.

3.    Coloque bastante água para ferver com sal e cozinhe a massa até ficar al dente. (massa fresca cozinha mais rápido).

Molho

5 tomates do tipo italiano fresco

4 dentes de alho picados grosseiramente

Manjericão picado a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite quanto baste

1/2 cebola picada

Faça cortes em formato de X no final dos tomates e coloque-os em água fervente  por 1 minuto. Retire e coloque numa vasilha com água fria. Retire a pele, as sementes e pique. Reserve.

Numa panela refogue no azeite o alho e a cebola. Coloque os tomates, os temperos e deixe engrossar.

Sirva com a massa.

Taste and See - SP

Endereço: Alameda Raja Gabaglia, 254 - Vila Olímpia -São Paulo - SP

Restaurante vegano com ambiente simples, pratos bem elaborados e muito saborosos, surpreende mesmo as pessoas que acreditam que este tipo de comida é sem graça. Eles oferecem um cardápio variado a cada dia da semana. Os sucos também são especiais.

Pelo valor do prato você tem direito a água aromatizada à vontade, entrada (sopa do dia ou salada e sobremesa do dia). Os valores são bem justos.

Lasanha de vegetais e cogumelos frescos. O queijo parmesão é opcional.

Risoto de cogumelos com alho poró. O queijo é opcional. Muito saboroso! Recomendo!

Ragú de Carne com Polenta

Ragu:

500gr de alcatra ou outra carne macia de sua preferência picada
1 cebola pequena picada
4 dentes de alho picados
Queijo ralado a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite quanto baste
400gr de tomate pelatti
300gr de cogumelos em conserva
Salsinha picada a gosto
100ml de vinho tinto
Alecrim picado a gosto

Tempere a carne com sal, pimenta do reino, alho, alecrim e um pouco de queijo ralado. Adicione o vinho e reserve.
Numa panela de pressão refogue a cebola no azeite e adicione a carne com os temperos. Deixe por uns 5 minutos e adicione o tomate e os cogumelos. Coloque um pouco de água (100ml) Deixe na pressão por 20 minutos e enquanto isso faça a polenta.

Polenta:

1 xícara de farinha de milho pré cozida
5 xícaras de água
Sal a gosto
Queijo ralado a gosto
1/2 colher de sopa de manteiga

Numa panela em fogo médio coloque a farinha de milho, o sal e a água, mexa até dissolver e começar a borbulhar. Tampe, deixe por mais uns minutinhos até ficar na consistência de mingau ou mais grosso como preferir. Desligue, junte a manteiga e o queijo ralado, misture e sirva por baixo do ragu.

O melhor pão de queijo do Mundo by marido

Meu marido é mineiro e como todo bom mineiro ama pão de queijo, como não moramos em Minas Gerais e é lá que você encontrará os melhores, resolvemos fazer o nosso próprio caseiro e ficou o melhor pão de queijo que já comemos na vida! Prove, você vai se surpreender e ainda rende bastante, 40 unidades!

• 4 xícaras de polvilho doce 
• 3 ovos
• 2 xícaras e 1/4 de água 
• 1/2 xícara de óleo de milho
• 4 xícaras de queijo canastra ralado
• 1 colher de sopa de sal

1. Coloque a água para ferver com o óleo.
2. Misturar o sal com o polvilho, colocar o líquido e depois os ovos e o queijo. Misture bem.
3. Deixe a massa endurecer no freezer por 30 minutos para ficar mais fácil de modelar. Depois faça as bolinhas com a mão amanteigada para a massa não grudar, deixe mais 1 hora no freezer e depois guarde-as em saquinhos de alimento e congele.
4. Quando for comer, aqueça o forno a 180ºC e coloque os pães por mais ou menos 20 minutos.

Creme de Manga com Farofa Pronta e Licor de Amaretto (amêndoas)

Este creme de manga é uma sobremesa muito saborosa e refrescante! Comemos num restaurante  e resolvemos copiar! Prove, é sensacional!

1 manga madura picada
1 xícara de chá de sorvete de creme
Licor de Amaretto a gosto
Farofa pronta de castanha de caju (você encontra fácil em supermercados) a gosto

Bata a manga e o sorvete no liquidificador. Sirva em taças. Coloque a farofa por cima e o licro em volta.

Frango ao Curry e Salada de Cuzcuz Marroquino by marido

Frango ao curry:

1/2 peito de peito de frango picado

1/2 cebola picada

4 dentes de alho picados

1 tablete de curry japonês

1 vidro de leite de coco

1/2 xícara (chá) de água 

Azeite a gosto

1 vidro de palmito picado 

sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo

Numa panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, junte a cebola, a cebolinha e o alho e refogue por 3 minutos. Acrescente os cubinhos de frango. Misture bem. Deixe cozinhar por 5 minutos, até ficar dourado. Acrescente o curry e o palmito e misture bem. Regue com a água e o leite de coco, tempere com sal e a pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. A consistência do molho deve ficar cremosa e o frango, cozido. Salpique salsinha e sirva.

Cuzcuz:

Ingredientes

1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
300gr de seleta de legumes congelada
1/2 xícara (chá) de tomate-cereja picadinho
1 xícara (chá) de água com sal
Azeite a gosto
Salsinha, cebolinha e hortelã a gosto picadinhos
1/4 de cebola picadinha e 1 alho bem picadinho

Modo de Preparo

Numa tigela grande, coloque o cuscuz marroquino e regue com a água. Tampe a tigela com um prato para o cuscuz hidratar e cozinhar no próprio vapor. Quando esfriar, solte o cuscuz com um garfo. Adicione os ingredientes restantes e misture bem. Sirva à temperatura ambiente ou leve à geladeira e sirva frio.

Minestrone Rápido

Ingredientes:

500gr de feijão carioca cozido e temperado (pode usar o pronto da Camil)

Azeite de oliva a gosto

1 cebola média picada

4 dentes de alho picados

Salsinha e cebolinha picada a gosto

1 l de água

1 vidro de molho de tomate pronto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara (chá) de massa pequena para sopa

Modo de Preparo

Numa panela grande, aqueça o azeite  e coloque a cebola picada e o alho e mexa até dourar. Junte o feijão, o molho de tomate e a água, acerte o sal e a pimenta do reino. Quando ferver acrescente a massa e desligue quando estiver ao ponto e o caldo mais grosso. Sirva quente.