HAMBÚRGUER DE LEGUMES

1 batata doce cozida e amassada

1 cenoura ralada

1 abobrinha ralada

1 colher de sopa de azeite

3 dentes de alho, esmagados

½ cebola picada

1 colher de sopa de coentros, picados

Noz moscada, pimenta do reino, sal a gosto

75 g de pão integral ralado no momento ou comprada no mercado

Junte todos ingredientes (exceto a farinha de rosca), transforme em hambúrgueres do tamanho que desejar, e envolva-os com a farinha de rosca ou pão integral ralado.

Faça em panela anti-aderente com um fio de azeite.

Pode fazer para congelar também.

MASSA THAI COM COGUMELOS E ASPARGOS

6 aspargos picados
100grs de massa de arroz
4 dentes de alho amassados
1/2 cebola picadinha
1/2 limão
6 tomatinhos lavados e cortados ao meio
150grs de cogumelo paris fatiado grosso
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite quanto baste
Salsinha, coentro e cebolinha picados a gosto
Pimenta dedo de moça a gosto

Cozinhe a massa em uma panela.
Numa frigideira funda, refogue no azeite o alho, a cebola e o alho poró. Acrescente os cogumelos e os aspargos e deixe por uns 5 minutos. Acrescente as ervas. Desligue o fogo e em seguida junte os tomatinhos. Coloque o limão e sirva com a massa.

PESTO DE ERVAS COM ESPINAFRE BY MARIDO

Manjericão ajuda a evitar que os radicais livres provoquem a oxidação do colesterol na corrente sanguínea.
A salsa ou salsinha é rica em vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C e vitamina D. Quanto aos sais minerais a salsa ou salsinha é rica em cálcio, enxofre, ferro, fósforo, magnésio e potássio.
Espinafres têm Flavonóides para uma óptima saúde. Benéfico para o combate ao cancro da próstata. Promove ossos mais fortes, proteção cardiovascular, promove a saúde gastrointestinal e possui nutrientes anti-inflamatórios. Estudos efetuados com animais revelam que o espinafre pode ajudar a proteger o cérebro de stress oxidativo, bem como reduzir os efeitos do envelhecimento da população, directamente relacionado com a função cerebral. A luteína, um carotenóide de proteção contra as doenças oculares (como a degeneração macular relacionada à idade e a catarata), é encontrada em vegetais verdes, principalmente no espinafre, assim como na couve e nos brócolos.

1/4 maço de manjericão fresco
Salsinha e coentro a gosto
1/2 xícara de chá de folhas de espinafre
50g de castanha de caju
50g de parmesão
2 colheres (sopa) de um bom azeite
Sal e pimenta (a gosto)
4 pedrinhas de gelo
1 dente de alho
1/2 cebola
8 tomatinhos picados ao meio
8 bolinhas pequenas de mussarela de búfala picadas ao meio
1/2 pacote de massa de sua preferencia

Coloque tudo no em um liquidificador ou processador sem retirar os talos, menos o queijo de búfala e os tomatinhos. Acrescente ainda as castanhas e o parmesão e comece a processar. Pare um pouco e acrescente azeite, voltando a processar. Verifique o sabor e coloque sal, pimenta e o alho. Volte a processar mais uma vez. Acrescente a mussarela e os tomatinhos, mexa e está pronto para servir.

RAIZ DE BARDANA E DE LÓTUS AO CREME INDIANO

Raiz de lótus é muito boa fonte de fibras dietéticas, 100 g carne fornece 4,9 g ou 13% da necessidade diária defibra. A fibra, em conjunto com os hidratos de carbono de digestão lenta complexos na raiz ajuda a reduzir o colesterol, o açúcar, o peso corporal e as condições de constipação sanguíneos.
Raiz de lótus é uma das excelentes fontes de vitamina C. 100 g de raiz fornece 44 mg ou 73% dos valores diários recomendados. A vitamina C é um potente solúvel em água anti-oxidante. É necessário para a síntese de colagénio no corpo. O colagénio é a principal proteína estrutural do corpo necessários para manter a integridade dos vasos sanguíneos, pele, órgãos e dos ossos. O consumo regular de alimentos ricos em vitamina C ajuda o corpo a proteger contra o escorbuto, desenvolver resistência contra a infecção viral, aumenta a imunidade, acelerar a cicatrização de feridas e remover o câncer causando radicais livres do corpo. Contém níveis moderados de alguns dos valiosos grupo B-complexo de vitaminas, tais como a piridoxina (vitamina B-6), folatos, niacina, riboflavina, ácido pantoténico e tiamina. Piridoxina (vitamina B-6) age como uma coenzima na síntese neuro-químicos no cérebro que influencia o humor. Piridoxina níveis adequados ajudam a controlar nervoso irritabilidade, dor de cabeça e tensão. Também protege do risco de ataque cardíaco, controlando os níveis de homocisteína no sangue. A raiz fornece quantidades saudáveis ​​de alguns minerais importantes, tais como cobre , ferro, zinco, magnésio e manganês. O cobre é um co-fator para muitas enzimas vitais, incluindo citocromo c oxidase e superóxido dismutase- outros minerais funcionar como co-fatores para esta enzima são de manganês e zinco. Juntamente com o ferro, é também necessária para a produção de células vermelhas do sangue.
A raiz da bardana também possui muitas propriedades importantes para a saúde, como o combate de cálculos renais, reumatismo e problemas de vesícula. De acordo com nutricionistas, a raiz da bardana apresenta qualidades como o fornecimento de proteínas, glicídios, fibras, cálcio, fósforo, ferro, vitamina A, vitamina B1, riboflavina e niacina, além de ser uma rica fonte de sais minerais.

3 raízes de lótus descascadas e picadas
6 raízes de bardana descascadas e picadas
1/2 cebola picada
6 dentes de alho amassados
4 colheres de sopa de molho Tikka Masala
Óleo de coco quanto baste
Coentro, salsinha e cebolinha picados a gosto
1 alho poro picado
1 vidro de leite de coco
2 xícaras de caldo de legumes

Refogue no óleo de coco o alho e a cebola. Acrescente as raízes e refogue por uns 5 minutos. Coloque o caldo e deixe cozinhar até que as raízes estejam cozidas. Junte o leite de coco, o molho indiano, as ervas e sirva.

 

 

 

 

ARROZ NEGRO BY MARIDO

Testes realizados nos laboratórios do Food and Drug Administration (órgão americano que fiscaliza drogas e alimentos) constataram que o grão negro contém dez vezes mais compostos fenólicos que o arroz branco, ou seja, é um poderoso anti-radicais livres (antioxidante). Também traz em si um teor de ferro elevado e até ômega-3.
Em cada 100 g do produto encontram-se 4 g de fibras, nutrientes que ajudam no adequado funcionamento do intestino, auxiliam na redução do colesterol sanguíneo e no controle da glicemia, evitando grandes descargas de insulina, além de promover maior saciedade, o que ajuda no controle alimentar.

250gr de arroz negro de molho por 2h
1/2 cebola picada
4 dentes de alho amassados
Salsinha picada a gosto
Azeite quanto baste
100ml de vinho branco

Cozimento na panela normal: Coloque em uma panela azeite, cebola e alho, junte o arroz negro. Refogue. Adicione 100ml de vinho branco, deixe apurar. Depois que apurar o vinho junte 500ml de caldo ou água fervendo, cubra o arroz e deixe evaporar. Entre 15 minutos, o caldo evaporou junte mais 500 ml, deixe cozinhar por mais 15. Junte o restante do caldo, deixe ferver por 10 minutos desligue o fogo, e tampe a panela. Deixe descansar por 15 minutos. O arroz vai terminar o cozimento, estará macio e soltinho. Sirva com salsinha salpicada.
Esta quantidade rende 4 porções de arroz bem servido.

LASANHA DE VEGETAIS SEM GLÚTEN BY MARIDO

Uma delícia dos deuses!!!

1 berinjela grande sem casca e fatiada de comprido
1 abobrinha grande descascada e fatiada de comprido
Sal e pimenta do reino quanto baste
2 cenouras médias cozidas, descascadas e picadas grosseiramente
8 dentes de alho picados
1 caixinha de creme de soja
Leite vegetal se necessário
500grs de cogumelos frescos de sua preferencia lavados e picados
1 cebola picada
Azeite quanto baste
Shoyu quanto baste
Mussarela de búfala fatiada
Salsinha e cebolinha a gosto
Noz moscada a gosto
Queijo ralado a gosto
1 lata de tomate sem pele
Mel quanto baste


Massa
Cozinhe a berinjela e a abobrinha em água com sal até ficarem al dente. Reserve.

Purê de Cenoura
Bata no liquidificador a cenoura com sal, 1 dente de alho, sal, pimenta do reino, 1/3 da caixinha de creme de soja. Se necessário adicione um pouco de leite vegetal para ficar cremoso. Reserve.

Molho de Tomate
Numa panela refogue 4 dentes de alho, 1/2 cebola e acrescente os tomates. Coloque sal e pimenta a gosto, mel (para cortar a acidez) e quando engrossar desligue o fogo e salpique cebolinha e salsinha. Reserve.

Recheio de Cogumelos
Refogue no azeite o alho, 1/2 cebola, pimenta do reino e noz moscada. Junte os cogumelos, refogue por uns 5 minutos e adicione o restante do creme de soja. Finalize com salsinha e cebolinha.

Montagem

Coloque numa travessa de vidro no fundo metade do molho de tomate. Em seguida uma camada com metade da berinjela e outra metade de abobrinha. Por cima coloque metade do purê de cenoura e cubra com fatias de queijo. Depois junte todo o cogumelos. Em seguida coloque o restante das berinjelas, abobrinhas. Por cima o purê de cenoura restante, cubra com o restante do queijo e cubra com o molho de tomate que sobrou. Salpique queijo ralado e leve ao forno por 30 minutos.

 

SORBET DE FRUTAS VERMELHAS COM BANANA BY MARIDO

As berries, ou frutas vermelhas, são grandes aliadas da saúde. Ricas em propriedades antioxidantes e antiinflamatórias, elas são pouco calóricas, excelentes fontes de vitaminas, minerais e fibras, além de fontes de compostos bioativos. “Têm o poder de atrasar o declínio cognitivo em até 2,5 anos, segundo pesquisas, reduzindo doenças como o Parkinson e Alzheimer, por exemplo. São capazes, ainda, de agir na redução do colesterol, no fortalecimento do sistema imunológico e na prevenção de doenças cardiovasculares”, afirma Bruna Murta, nutricionista da rede Mundo Verde.

É refrescante, saudável e muito saboroso! Você pode comer sem culpa!

2 bananas nanica ou prata descascadas
Canela a gosto
Amêndoas fatiada a gosto
Mel a gosto
1 colher de chá de essência de baunilha
1/3 de xícara de chá de frutas vermelhas congeladas (eu usei mirtilo e framboesa)
3 colheres de sopa de leite de coco

Congele a banana. Depois tire-a do freezer e deixe-a amolecer um pouco por uns 10 minutinhos junto com as frutinhas.
Em seguida bata no liquidificador as frutas, o mel, o leite de coco e a essência de baunilha e sirva com amêndoas salpicadas e canela.