Curry Thai de Legumes e Banana com Batatas Rústicas By Marido

1 colher (sopa) rasa de curry em pó

1 xícara (chá) de brócolis em pedaços 

½ xícara (chá) de leite de coco

½ xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de cogumelos paris fresco

Salsinha picada a gosto

1 banana madura picada

½ cebola picada

2 dentes de alho bem picado

Azeite ou óleo de coco quanto baste

1 xícara de molho de tomate pronto

Sal a gosto
Refogue no azeite o alho, a cebola e o curry. Junte os cogumelos e cozinhe por uns 10 minutos. Acrescente o brócolis, a banana, o molho de tomate, o leite de coco e água. Acerte o sal e desligue assim que os legumes estiverem ao dente. Salpique salsinha no final e misture.

Batata

1 batata picada grosseiramente com a casca

Azeite quanto baste

Alecrim picado a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Misture tudo e coloque para assar em forno a 180C até que as batatas estejam douradas e macias.

SOPA DE FEIJÃO COM TOMATES BY MARIDO

• 200 g de feijão branco cozido
• 3 xícaras (720 ml) de água
• 1/2 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 400 g de tomate pelado picado
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• Azeite quanto baste
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Pimenta biquinho a gosto
• 1 talo de alho poró picado
• Folha de louro a gosto

Refogue no azeite o alho, a cebola e o alho poró. Acrescente o feijão e refogue por 5 minutos. Adicione o tomate, o sal, a pimenta do reino e o louro. Depois de uns 10 minutos, desligue o fogo e acrescente a salsinha, a cebolinha e a pimenta biquinho.

                                                

ANGU COM GRÃO DE BICO COM TOMATES

Angu

1/2 xícara de milharina

Água quanto baste

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Alho e cebola a gosto

Refogue o alho e cebola, dissolva a milharina em água e leve ao fogo. Junte o sal e a pimenta. Mexa até engrossar ao ponto que lhe agradar, caso precise acrescente água aos poucos.

Grão de Bico com Tomates


1 caixinha de Grão de Bico pronto Camil sem o caldo
4 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada
Salsinha e coentro picados a gosto
Azeite quanto baste
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de tomate sem pele
Mel a gosto


Numa panela refogue 4 dentes de alho, 1/2 cebola, acrescente o tomate e o grão de bico. Coloque sal e pimenta a gosto, mel (para cortar a acidez) e quando engrossar desligue o fogo e salpique cebolinha e salsinha.

Você pode colocar mussarela de búfalo para decorar.

RAGU DE PORCCINI COM ANGU E TAIOBA

Ragu de Porccini

Sal a gosto

50 g de funghi porcini

1 colher de sopa rasa de azeite

Numa tigela, coloque o funghi e cubra com água. Deixe de cozinhar por 15 minutos. Retire o funghi da água (reserve este caldo) e coloque numa panela. Refogue no azeite por uns 5 minutos. Salgue a gosto.

Angu

1/2 xícara de milharina

Caldo do porccini reservado

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Alho e cebola a gosto

Refogue o alho e cebola, dissolva a milharina no caldo e leve ao fogo. Junte o sal e a pimenta. Mexa até engrossar ao ponto que lhe agradar, caso precise acrescente água aos poucos.

Taioba

3 folhas grandes de taioba lavadas e picadas

1/2 cebola picada

4 dentes de alho amassados e picados

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite quanto baste

Refogue o alho e a cebola no azeite, junte a taioba, o sal e a pimenta, refogue só um pouco juntando um pouco de água até ela ficar ao dente.

BATATA RÖSTI RECHEADA BY MARIDO

• 2 batatas cozidas ao dente
• 1 colher (sopa) rasa de azeite 
• 1/2 cebola picadinha
• ½ abobrinha picadinha em cubos
• 50gr de ricota
• Salsinha e cebolinha picados a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar  

Modo de preparo

Cozinhe as batatas até ficarem macias, porém firmes. Deixe amornar. Leve-as ao freezer por 10 minutos. Retire do freezer, retire a casca, e rale no ralador grosso. Acrescente um pouco da cebola bem picada e o cheiro verde. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Recheio:
Refogue a abobrinha com o azeite e a cebola. Tempere com o sal e a pimenta e retire do fogo. Amasse numa travessa a ricota e misture azeite, a cebolinha, a salsinha, sal e pimenta do reino a gosto. Separe duas frigideiras pequenas. Unte uma delas e cubra o fundo com a batata ralada. Ponha no centro da frigideira o recheio  de abobrinha e a ricota. Cubra com o restante da batata. Com a colher, aperte e molde a batata, para que fique arredondada, e cubra com a outra frigideira como se fosse um tostex. Cozinhe por cerca de 10 minutos de cada lado.

REFOGADO CREMOSO DE LEGUMES AO COCO BY MARIDO

1 banana da terra madura (a casca deve estar bem pretinha)

200grs de mandioca em pedaços

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola cortada em rodelas

2 dentes de alho

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de azeite de dendê

1 xícara de leite de coco

Cebolinha e salsinha picados a gosto

1 cenoura fatiada na diagonal

250gr de cogumelo paris fatiado

Pimenta a gosto

Sal marinho

Refogue a cebola, o alho, e o cogumelo no azeite de oliva com 1 pitada de sal. Corte a banana na diagonal, e coloque sobre o refogado. Faça o mesmo com a cenoura também cortada na diagonal e a mandioca. Adicione a cebolinha, salsinha e leite de coco. Deixe ferver por e adicione o azeite de dendê. Acerte o sal e a pimenta.

Rendimento: 4 porções

SHINTORI - SP

Alameda Campinas, 600 Jardim Paulista - São Paulo / SP

Restaurante tradicional japonês com mais de 30 anos em SP, possui um espaço muito amplo, arejado e bem decorado. Um atendimento maravilhoso e hospitaleiro. Possui diversos ambientes: American Bar, Salão Teppan Yaki, Salão Jardim, Salas Reservadas, Salão Shabu Shabu e Salões para Eventos.
Estacionamento no local é de cortesia.


Combinado Duplo

Sashimi e sushis variados, incluindo polvo, vieira, enguia, ovas e vários tipos de peixe, todos muito saborosos e frescos.

BATATA ASSADA COM ALECRIM E RISOTO DE QUINOA COM LEGUMES

BATATA ASSADA COM ALECRIM E RISOTO DE QUINOA COM LEGUMES

Risoto de Quinoa

1/2 xícara de quinoa em grãos

1/2 cenoura picadinha

1/2 abobrinha picadinha

1/2 maço de brócolis cozido e passado no mix Sal e Pimenta do reino a gosto

1 e 1/2 de água quente

1/4 de cebola picada

4 dentes de alho amassados

Azeite quanto baste

Refogue no azeite o alho e a cebola. Junte os legumes e refogue um pouco. Cozinhe a quinoa na agua a parte e depois junte aos legumes. Acrescente o purê de brócolis. Acerte o sal e a pimenta.

Batata Assada

2 batatas médias lavadas

Alecrim picado e sal e pimenta do reino a gosto

Faça vários cortes na batata como se fosse fatiá-la mas sem chegar no fundo. Coloque-as numa assadeira e forre com papel ou unte com manteiga. Salpique alecrim, pimenta e sal. O forno deve estar pré-aquecido a 180C, deixe por mais ou menos 20 minutos ou até que a batata esteja cozida.

LANCHE VEGETARIANO BY MARIDO

150gr de cogumelos frescos (shitake/ porccini) picados e cozidos Farinha de rosca quanto baste Farinha de trigo integral quanto baste

1 batata cozida e amassada

200gr de seleta de legumes picadinha (cenoura/ batata/ vagem) Azeite quanto baste

3 dentes de alho, esmagados

½ cebola picada

2 ovos

Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Noz moscada, pimenta do reino, sal, e pimenton picante a gosto Pão integral de sua preferência para montar o lanche

Junte todos ingredientes (exceto a farinha de rosca), transforme em hambúrgueres do tamanho que desejar, e envolva-os com a farinha de rosca ou pão integral ralado.

Rendem 8 hambúrgueres

Faça em panela anti-aderente com um fio de azeite.

Pode fazer para congelar também.

Molho de Maionese Verde

2 ovos

1 colher (chá) de sal (ou a gosto)

Pimenta do reino a gosto

Salsinha e cebolinha

Azeite até dar o ponto

Coloque os ovos e vá acrescentando o azeite, aos poucos, enquanto bate no liquidificador, até chegar no ponto de maionese. Em seguida, coloque a salsinha e a cebolinha e bata mais um pouco, até chegar no ponto. Sirva com o lanche.

Queijo Tostado

Bolinhas de mussarela de búfala cortadas ao meio a gosto.

Numa frigideira toste as bolinhas de queijo até ficarem douradas e derretidas. Reserve.

Montagem do Lanche

Rúcula quanto baste

Tomate maduro em rodelas a gosto

Hambúrgueres prontos

Queijo tostado

Maionese verde

Espalhe a maionese sobre o pão, coloque o hambúrguer, o queijo, folhas de rúcula e tomate. Tomate maduro em rodelas a gosto

FEIJÃO BRANCO COM COUVE DE BRUXELAS BY MARIDO

500gr de feijão branco
8 dentes de alho amassados
1/2 cebola grande picada
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
200gr de couve de bruxelas lavadas

Lave o feijão e deixe-o de molho por no mínimo 2h.
Numa panela de pressão coloque 2 dentes e alho amassados, o feijão, a couve e cubra com água (2 dedos acima) e deixe cozinhando em fogo alto até pegar pressão, depois deixe por 15 minutos e abaixe o fogo.
Numa frigideira doure o restante do alho, a cebola e junte ao feijão cozido. Acerte o sal, a pimenta e a salsinha.

MOQUECA VEGETARIANA COM ARROZ SELVAGEM E INTEGRAL BY MARIDO

Moqueca

2 bananas da terra maduras (a casca deve estar bem pretinha)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 limão
1 cebola (metade picada e metade cortada em rodelas)
2 dentes de alho
1 pitada de sal
2 tomates (metade picado e metade cortado em rodelas)
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 xícara de leite de coco
Coentro e salsinha picados a gosto
1 cenoura fatiada na diagonal
250gr de cogumelo paris fatiado
Pimenta a gosto
Sal marinho


Refogue a cebola picada, o alho, tomate picado, e o cogumelo no azeite de oliva com 1 pitada de sal. Corte a banana na diagonal, e coloque sobre o refogado. Faça o mesmo com a cenoura também cortada na diagonal. Adicione a cebola e o tomate em rodelas, coentro, salsinha e leite de coco. Deixe ferver por e adicione o azeite de dendê. Acerte o sal e a pimenta.


Rendimento: 4 porções

Arroz

1L e meio de caldo de legumes natural

1 colher de sopa de sal

1/2 xícara de chá de arroz selvagem

1/2 xícara de chá de arroz integral

½ xícara de chá de cenoura picadinha

1/2 Cebola picadinha

4 dentes de alho amassados

Azeite quanto baste

 

Refogue no azeite o alho e a cebola. Junte o arroz selvagem, o integral e a cenoura, acerte o sal e cozinhe.


Rendimento: 3 porções