Curry Thai de Legumes e Banana com Batatas Rústicas By Marido

1 colher (sopa) rasa de curry em pó

1 xícara (chá) de brócolis em pedaços 

½ xícara (chá) de leite de coco

½ xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de cogumelos paris fresco

Salsinha picada a gosto

1 banana madura picada

½ cebola picada

2 dentes de alho bem picado

Azeite ou óleo de coco quanto baste

1 xícara de molho de tomate pronto

Sal a gosto
Refogue no azeite o alho, a cebola e o curry. Junte os cogumelos e cozinhe por uns 10 minutos. Acrescente o brócolis, a banana, o molho de tomate, o leite de coco e água. Acerte o sal e desligue assim que os legumes estiverem ao dente. Salpique salsinha no final e misture.

Batata

1 batata picada grosseiramente com a casca

Azeite quanto baste

Alecrim picado a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Misture tudo e coloque para assar em forno a 180C até que as batatas estejam douradas e macias.