QUEIJO COALHO ASSADO COM MELAÇO DE CANA

Este queijo é sem lactose e para quem não come carne, o melaço de cana é rico em ferro. Só cuidado para não exagerar, pois, também é bem calórico.

3 palitos de queijo coalho zero lactose
Melaço de cana a gosto

Retire o palito do queijo e pique, coloque numa travesa e asse em forno baixo até que derreta e fique douradinho.
Cubra com melaço e sirva, é maravilhoso!!! :)

MASSA THAI COM CAMARÃO E TOMATES BY MARIDO

250 g de massa de arroz Thai

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

Salsinha e cebolinha picadinhos a gosto

Azeite quanto baste

400g de camarões cozidos sem casca

1 vidro de molho de tomate

Sal  e pimenta do reino a gosto

Suco de 1 limão.

Coloque o espaguete para cozinhar em uma panela apenas com água. Em outra em uma panela o azeite de oliva e refogue o alho. Em seguida coloque a cebola picada e deixe refogar até dourar. Acrescente o molho de tomates. Deixe cozinhar por aproximadamente, 15 minutos em fogo alto. Depois acerte o sal, a pimenta do reino e o suco do limão. Por último, coloque os camarões e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Salpique salsinha e cebolinha e reserve. Escorra o espaguete já cozido al dente. Misture com o molho e sirva. 

DELÍCIAS PORTUGUESAS - FLORIANÓPOLIS/ SC

Rua Visconde de Ouro Preto, 559 - Centro

Um ambiente bem familiar, pequeno e com atendimento a desejar, a própria chef preciso ajudar a servir as mesas que são poucas, mas que as duas garçonetes não dão conta devido a grande saída de pratos e vinhos.

A comida é bem servida e impecável em sabores, porém economizam no bacalhau....

Para nossa surpresa eles não estavam servindo pastel de nata, o que me deixou decepcionada, poxa uma cada portuguesa com tantas sobremesas, mas sem a clássica?!... :(

De entrada pedimos um bolinho de bacalhau, muito saboroso, porém muito pequeno.

Salada Simples, bem caprichada e bem servida.

Bacalhau às Natas, muito saboroso, porém só tinha batata, quase nada de bacalhau... :(

OSTRADAMUS - FLORIANÓPOLIS/ SC

Rodovia Gilson da Costa Xavier, nº 201 - Santo Antônio de Lisboa - Florianópolis/SC

Logo na entrada você se depara com um aquário com ostras vivas sendo depuradas. O salão principal com dois níveis possui vista para o mar e está todo decorado com artigos de pesca e cultivo de ostras. O ambiente é bem descontraído, tanto no almoço, quanto no jantar. Você também pode optar por uma das mesas do "Trapiche" que é o pier. Muito charmoso e com a melhor vista para o mar.

Único restaurante no Brasil que serve ostras depuradas, isto é, sem risco de contaminações, poluentes e com sabor mais suave.

Além de várias versões desta iguaria, eles também servem pratos com frutos do mar e peixes frescos. E do outro lado da rua tem o café que pertence ao restaurante, onde eles servem doces portugueses, uma penas não termos encontrado o pastelzinho de nata que tanto amamos.... :(

Nós claro, optamos pelas belas e suculentas Ostras....

O cardápio em forma de pergaminho encante e já enche a boca de vontades...

Gratinada com queijo parmesão e envolta em molho béchamel, esta vale repetir! :)

In natura, você coloca sal, molho de pimenta, azeite, limão e se delicia, é perfeita!

Esta é servida fora da concha, com um molho a base de gengibre e mel, uma das mais pedidas.

Esta é gratinada com queijo sardo (queijo argentino) tomate e cebola bem picadinhos, uma delícia, bem leve e refrescante.

Também gratinada com queijo Roquefort e pêra. Uma delícia e o sabor do queijo é bem suave, eles devem misturar com algum creme.

ROSSO - FLORIANÓPOLIS/ SC

Rodovia Gilson da Costa Xavier, nº 201 - Santo Antônio de Lisboa - Florianópolis/SC

Restaurante moderno, de frente para o mar, amplo, com ótimo atendimento e boa gastronomia. O forte do local é o famoso polvo, eles servem com várias versões. É considerado o mais famoso da ilha. Deve valer a pena, mas optamos por um peixe.

Peixe do dia  com crosta de limão siciliano confit - Acompanha arroz de amêndoas com alho-poró e pirão.

O peixe estava assado perfeitamente e a crosta de limão é extremamente saborosa!

Semifredo de doce de leite uruguaio e ganache de amarula.

Uma delícia e o doce era na medida.

PIZZAS INTEGRAIS VEGETARIANAS

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo branca (aprox. 130 gramas);
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (aprox. 100 gramas); 
• 1/2 sachê (5 gramas) de fermento biológico seco e instantâneo;
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• De 1/3 a 1/2 xícara (chá) de água.

Esta quantidade rendem duas pizzas médias finas.

Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos e adicione depois o azeite e a água. Você pode adicionar apenas 1/3 xícara, lembrando que precisará de mais água depois. 

Misture todos os ingredientes e despeje a mistura em uma bancada limpa para sovar a massa. Sove bem a massa. Se a massa estiver muito dura e pesada, adicione mais água aos poucos. Se estiver muito úmida e grudenta, adicione mais farinha até que ela desgrude por completo das mãos. 

Faça uma bolinha enfarinhada e deixe crescer por 1 hora em um local quentinho, pode ser dentro do próprio forno desligado. 

Depois de que a massa cresce e dobrou de tamanho, enfarinhe a bancada e abra a massa com ajuda de um rolo de macarrão ou use uma garrafa de vinho vazia.

Abra a massa na forma e fure todo o centro da massa com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 220°/260° C de 5 à 7 minutos. A massa não deve ficar muito corada já que será levada ao forno novamente com o recheio de sua preferência.

Recheio de abobrinha

1 copo de molho de tomate a gosto
Mussarela fatiada quanto baste
1 abobrinha italiana fatiada bem fininha
Parmesão ralado a gosto
Azeite quanto baste

Após a massa sair do forno, adicione o molho de tomate. Distribua uma camada uniforme de mussarela. Acrescente rodelas de abobrinha italiana, polvilhe com o parmesão em toda a pizza para gratinar. Regue com um pouco de azeite. Leve ao forno pré-aquecido e asse até a massa ficar bem sequinha e o recheio ficar bem derretido e gratinado.

Recheio de shiitake com alho-poró

Shoyo a gosto

Manteiga a gosto

100 gr de shiitake lavado e fatiado

Mussarela em fatias a gosto

Parmesão ralado a gosto

1 talo de alho-poró picado

Refogue na manteiga o alho-poró, junte o shiitake e em seguida o shoyo, caso precise coloque um pouco de água. Desligue assim que estiverem cozidos, mais ou menos uns 7 minutos.

Coloque o shiitake sobre a massa pré-cozida, espalhe fatias de mussarela, salpique parmesão, regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido até a massa ficar bem sequinha e o recheio derretido e gratinado.

OSAKA - SP

 Rua Amauri, 234 - Jardim Europa - São Paulo - SP

Restaurante charmoso, com ótimo atendimento, uma proposta mista entre cozinha japonesa e peruana que deixa qualquer um surpreso com a incrível variedade de pratos cheios de sabores.

OSAKA-STYLE CEVICHE
Ceviche Clássico - Cortes de peixe branco misturado com cebola roxa e leite de tigre (molho do ceviche) com camote (batata doce) tempurá e milho chulpi.

TIRADITOS AO ESTILO OSAKA
Mediterrâneo - Fatias de peixe branco com azeite de trufa (nem senti o gosto) e queijo parmesão,

TAPAS
Tai Ebi - Camarões no molho de alho poró e curry vermelho. Servidos com tempurá e ovas de salmão. (Muito saboroso, mas lembra um strogonoff de camarão, não vale o preço)

Vieiras a la Parmesana - As clássicas e insuperáveis, com um toque de Osaka. (Sensacional)

De segunda a sexta eles servem como cortesia a sobremesa do dia, nós provamos o flan de leite (pudim de leite), estava muito gostoso, só que eu esqueci de tirar a foto... :(

MICAELA RESTAURANTE - SP

Endereço: Rua José Maria Lisboa, 228 - Jardins

http://www.restaurantemicaela.com.br/

O sócio e chef revelação 2014 Fábio Vieira aposta em pratos bem elaborados e bem brasileiros cheios de sabor e tempero.
O ambiente é pequeno e bem informal. O atendimento é muito bom e atencioso.
Os pratos são bem servidos e o preço bem justo.

Tira gosto - R$ 18,00

Lascas crocantes de tapioca com queijo grana padano. Acompanha gorgonzola cremoso com whisky e queijo de cabra com geléia de pimenta cheirosa do Pará e castanha de barú.

Risoto de tucupi com costelinha de Tambaqui - R$ 59.00

Feito com o arroz espanhol utilizado na paella, cozido com tucupi e finalizado com jambú fresco. Acompanha costelinha de peixe tambaqui grelhada.

Caldeirada de pirarucu e camarão no tucupi - R$ 70.00

Peixe da bacia amazônica, camarões, cogumelos paris e abóbora aromatizados com iquiriba (tempero da amazônia) e finalizado no tucupi ( caldo da mandioca brava, cozido e fermentado, com acidez e sabor único). Acompanha arroz.

Creme de Brócolis e Alho Poró

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 buquês de brócolis picado grosseiramente
• 1 talo de alho poró cortado em rodelas
• 4 dentes de alho amassado
• 1/3 cebola cortada em rodelas
• 2 colheres de chá de maisena
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Semente de coentro moída a gosto

Refogue na manteiga o alho, a cebola e o alho-poró. Adicione o brócolis, o sal e pimenta do reino, a semente de coentro moída e cubra com água para cozinhar por 20 minutos, ou até que fique macio. Em seguida bata no mixer até que todos ingredientes tenham se misturado e virado um creme. Misture a maisena com um pouco de água e junte ao creme. Acerte o sal e sirva em seguida.

Cookies Integrais de Nozes

• 1 ovo caipira
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo ou de coco
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 colher (chá) essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos 
• 3 colheres de sopa de nozes moídas
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Óleo de coco para untar

Misture todos os ingredientes numa tigela e assim que a massa ficar fácil de modelar (mesmo esfarelando um pouco) faça bolinhas e amasse-as. Coloque numa forma untada com o óleo de coco e asse por 20 minutos em fogo baixo.

ATUM SELADO COM ARROZ BIRO-BIRO VEGETARIANO

Para o atum:
2 postas de atum
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sementes de gergelim preto a gosto
Azeite para grelhar quanto baste

Para o molho:
Gengibre em pó a gosto
Mel ou açúcar a gosto
Molho de pimenta vermelha a gosto
Shoyu a gosto

Modo de preparo:
Em uma tábua, junte o sal, a pimenta e o gergelim e misture bem, espalhando pela tábua. Pressione as postas de atum inteiras sobre esse tempero, cobrindo bem todos os lados da carne até formar uma crosta.

Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente. Frite o atum por 30 segundos de cada lado, para selar a crosta de temperos, e não cozinhar a carne. Retire do fogo, transfira as postas seladas para um prato, e reserve.

Leve ao fogo baixo uma panela e junte todos os ingredientes do molho até engrossar e reserve.

Montagem:
Corte as postas de atum em fatias grossas e arrume-as no prato, sobre o molho. Pingue um pouco sobre cada fatia de atum.

Arroz

• 1 xícara (chá) de arroz 
• 1 colher de sopa de manteiga
• Batata palha quanto baste
• 1 ovo caipira batido
• 1/2 cebola picadinha
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal a gosto

Refogue na manteiga a cebola  junte o ovo batido com sal. Junte o arroz e frite por alguns minutos. Acrescente água como de costume para cozinhar o arroz e acerte o sal. Quando estiver cozido misture a batata palha, a cebolinha e a salsinha.

MOQUECA DE PEIXE E CAMARÃO BY MARIDO

• 4 postas de robalo ou badejo
• 250grs de Cogumelo Paris fresco, limpo cortado ao meio
• 300gr de camarão limpo
• 6 dentes de alho espremidos
• Suco de 1 limão
• Azeite a gosto
• 1 cebola cortada em rodelas
• Azeite de dendê a gosto
• 1 garrafinha (200 ml) de leite de coco 
• 1 1/2 xícara (360 ml) de água
• 2 tomates sem sementes cortado em rodelas
• Coentro picado a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

1. Limpe e lave bem as postas de peixe e os camarões em água corrente. Tempere com o sal, o alho, o suco de limão e deixe marinar por 30 minutos.
2. Coloque uma frigideira grande ou uma panela com azeite de oliva para esquentar em fogo médio e junte o alho. Adicione o peixe, o camarão e o cogumelo junto com a marinada para refogar junto com a cebola por mais alguns segundos.
3. Acrescente o azeite de dendê, a cebola em rodelas e deixe refogar também por alguns segundos.
4. Adicione o leite de coco, a água e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. 
5. Acrescente os os tomates, o coentro, a cebolinha e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Acrescente sal se necessário, tampe e cozinhe por mais 4 minutos.
6. Sirva quente com arroz branco.

RISOTO DE MANGA COM SALADA DE GRÃO DE BICO

Risoto de Manga

• 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1/4 de xícara de cebola ralada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1500 ml de água quente
• 1/4 de xícara de vinho branco
• 1/4 de manga em cubos pequenos
• Sal a gosto
• Gengibre em pó a gosto
• Molho de pimenta vermelha a gosto

Refogue na manteiga a cebola, junte a manga, o gengibre, a pimenta e o arroz. Acrescente o vinho e deixe secar o caldinho que formar. Em seguida coloque água aos poucos até que o arroz fique ao dente (ponto de risoto). Acerte o sal e sirva em seguida.

Salada de Grão de Bico

1 caixinha de grão de bico pronto Camil lavado e escorrido

Salsinha a gosto

1/2 cebola picada me rodelas finas

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite a gosto

Suco de 1 limão 

Couve picada a gosto

Misture todos os ingredientes numa tigela e siva.

ESCONDIDINHO DE CARNE VEGETAL LIGHT

Ingredientes

• Azeite quanto baste
• 1 xícara de carne de soja hidratada
• 6 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola picadinha
• Cebolinha e salsinha picadas a gosto
• Sal, pimenta do reino a gosto
• Queijo parmesão ou mussarela ralado para polvilhar

Purê

• 500gr de mandioca descascada 
• Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
• 1/2 xícara de queijo coalho picadinho em cubos não muito pequenos
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

• Cozinhe a mandioca em água fervente com sal por 35 minutos na panela de pressão.
• Escorra e bata no mixer.
• Acrescente a manteiga, sal, pimenta, noz moscada e o queijo coalho, mexa bem e reserve.
• Aqueça uma panela com o azeite e refogue o alho, a cebola e junte a carne de soja.
• Acrescente o sal, pimenta, cebolinha, salsinha, misture e desligue.
• Numa travessa despeje metade do purê, depois coloque toda a carne vegetal e cubra com o restante do purê.
• Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, pre-aquecido, por 15 minutos ou até gratinar.