segunda-feira, 25 de agosto de 2014

RISOTO DE ERVILHAS COM QUEIJO DE CABRA E ERVAS

1 litro de caldo de legumes
1/2 xícara de ervilhas frescas congeladas
Azeite quanto baste
1/2 cebola bem picada
1/2 talo de alho poró
200gr de arroz para risoto
100gr de quinoa em grãos
Sal e pimenta do reino a gosto
125ml de vinho branco
1 colher de sopa rasa de manteiga
Queijo de cabra ralado a gosto
Hortelã e salsinha frescas picadas a gosto


Refogue no azeite a cebola e o alho poró até dourar. Junte o arroz, a ervilha e a quinoa, mexa por uns minutinhos e acrescente o vinho, deixe reduzir o caldo e acrescente aos poucos o caldo de legumes até reduzir tudo e o arroz estiver cozido. Acerte o sal e coloque a pimenta.
Desligue do fogo, junte a manteiga, o queijo ralado e as ervas.

 

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