1 colher de sopa de amendoas fatiadas
Azeite quanto baste
1/2 cebola bem picada
1/2 talo de alho poró
200gr de arroz para risoto
100gr de quinoa em grãos
Sal e primenta do reino a gosto
125ml de vinho branco
1 colher de sopa rasa de manteiga
Queijo parmesão ralado a gosto
Refogue no azeite a cebola e o alho poró até dourar. Junte o arroz e a quinoa, mexa por uns minutinhos e acrescente o vinho, deixe reduzir o caldo e acrescente aos poucos o caldo de legumes até reduzir tudo e o arroz estiver cozido. Acerte o sal se necessário e coloque a pimenta.
Desligue do fogo, junte a manteiga e o queijo ralado.
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