SOPA HÚNGARA DE COGUMELOS - VEGANA E ZERO GLÚTEN

Esta sopa você não vai acreditar que não tem nada de origem animal e de leite e mesmo assim é muito saborosa! Foi uma grande surpresa descobrir a quantidade de sabores que temos mesmo sem utilizar nada "ao leite". Faça e se surpreenda!

Mude sua vida, mude seus hábitos! :)

200grs de cogumelos frescos de sua preferencia (eu utilizei shiitake, shimeji e paris)
1 xícara de leite de amêndoas ou de arroz
2 xícaras de água
2 colheres de sopa de milharina ou fubá
1/2 cebola picada
2 dentes de alho bem picadinhos
1/2 caixinha de creme de "leite" de soja
1 colher de sobremesa de páprica picante
1 pitada de nóz moscada
Salsinha e Cebolinha a gosto
1 colher de sopa de suco de limão
Sal a gosto


Refogue no azeite a cebola e o alho. Acrescente os cogumelos e deixe cozinhar. Dilua na água a milharina e acrescente aos cogumelos. Junte o leite, o sal, a páprica e a noz moscada. Tampe deixe cozinhando até engrossar o caldo. No final adicione o creme de soja, o limão, a salsinha e a cebolinha. Sirva em seguida.