ANTONIETTA-EMPÓRIO - SP

Rua Mato Grosso, 402 - Higienópolis

Um ambiente aconchegante, pequeno e com ar de bistrot. A cozinha fica bem a vista dos clientes onde é possível ver todo o trabalho dos chefs.

Um cardápio com clássicos italianos busca oferecer pratos elaborados e saborosos.

Desta vez optamos pelo cardápio do Restaurant Week

Entradas

Creme de abóbora com gengibre e páprica picante. - Muito saborosa, porém a porção é muito pequena.

Ostras catarinenses com molho de shoyo e cítricos - As ostras estavam frescas, porém não estavam muito geladas e o molho deixou a desejar em sabor.

Prato Principal

Filé de linguado ao molho thai com arroz basmati e brócolis ao vapor - Prato sem elaboração, não salta aos olhos uma experiência gourmet. O peixe estava fresco e faltou um pouco de cozimento, estava um pouco mole e rosado. O arroz poderia estar mais enriquecido e não um simples arroz branco, assim como o brócolis, sem novidade. Esperávamos mais.

Sobremesa

Mousse de chocolate meio amargo com lavanda - As sobremesas como sempre são deliciosas e bem elaboradas.

AVEK - SP

Rua Joaquim Antunes, 48 - Pinheiros - São Paulo - SP

Restaurante delicioso comandado pelo chef francês Alain Uzan que oferece pratos bem elaborados e deliciosos.

O ambiente é espaçoso, com pé direito alto e decoração moderna.

Você ainda conta com uma loja de vinhos com preços da importadora.

Cardápio Restaurant Week

Entrada - Ostras ao molho de champagne. Estavam deliciosas!

Prato Principal - Robalo ao molho “beurre blanc” (de manteiga) com legumes. Muito saboroso, acredito que o molho seja o mesmo das ostras.

Sobremesa

Torta de maça com calda de caramelo. Estava impecável!

Paris brest (massa de carolina) com chantili e manga. Apesar de parecer muito grande e pesado, estava muito leve e não era muito doce, a manga deu um frescor bem agradável ao paladar.

CLOS DE TAPAS - SP

Rua Domingos Fernandes - 548  São Paulo, 04509-011 Vila Nova Conceição

Restaurante com ambiente amplo e moderno, pé direito alto e um atendimento impecável. O restaurante foi projetado pelo arquiteto Naoki Otake, que mescla pedras, madeiras, colunas de aço e outros elementos. Conta também com uma adega que reúne mais de 400 rótulos localizada no piso superior e um bar com coquetéis clássicos e os exclusivos do Clos de Tapas.
A cozinha tem a proposta ibérica com acento mediterrâneo, integrando uma cozinha simplificada, respeitando a sazonalidade de cada produto.
A comida é muito bem feita, revelando em cada prato uma experiência gourmet. Super recomendo!

Desta vez fomos do menu Restaurant Week. Perfeito!

Entrada - Brandade de peixe branco com mix de folhas: brandade de peixe, tomate grelhado, mix de folhas e aspargos. Estava tudo incrível, uma riqueza de sabores.

Prato Principal - Tilápia grelhada com ervilhas salteadas. O peixe estava impecável.

Sobremesa

Pavlova de atemoia: suspiro e creme de atemoia com cremoso de chocolate amargo. Leve e saboroso!

Cheesecake com chutney de manga. Simplesmente fantástico!

RISOTO DE QUINOA COM BATATA DOCE CROCANTE BY BELA GIL E BRÓCOLIS GRELHADO

Risoto de Quinoa

1/2 xícara de quinoa em grãos
Sal e Pimenta do reino a gosto
1 e 1/2 de água quente
1/2 tomate maduro picadinho
1/4 de cebola picada
4 dentes de alho amassados
Azeite quanto baste

Refogue no azeite o alho, a cebola e o tomate. Junte a quinoa e acrescente a água. Tempere a gosto.

Batata Doce Crocante

1 batata doce cortada em palito
Milharina quanto baste
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite quanto baste

Pré aqueça o forno à 220ºC e unte uma assadeira com azeite. Coloque as batatas numa bacia e misture com azeite, depois a milharina até que todas fiquem cobertas pelo flocos de milho. Distribua todas as batatas na assadeira em uma camada só. Leve ao forno e asse por 40 minutos.

Brócolis Grelhado

1/4 de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 maço de brócolis
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite quanto baste

Refogue o alho e a cebola no azeite, junte os brócolis e deixe grelhar até ficarem al dente. Tempere a gosto.

PANQUECA INTEGRAL DE RICOTA COM ESPINAFRE

Massa

2 ovos
1 xícara de água quente
1 xícara de farinha de trigo integral
1 dente de alho picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Bata tudo no mix ou liquidificador. Doure numa frigideira com manteiga e espalhe a massa girando a frigideira até completá-la. Em menos de 1 minuto ela já pode ser virada. Com o auxílio de uma espátula, desgrude as bordas da massa e veja se ela já soltou. Vire a panqueca para cozinhar do outro lado. Reserve.

Rende 6 porções.

Recheio

200gr de ricota amassada
1/2 maço de espinafre lavado e picado
1/2 cebola picada
4 dentes de alho picados
Salsinha e cebolinha picados a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite quanto baste

Refogue no azeite o alho e a cebola. Junte o espinafre e depois de 5 minutos a ricota, mexa mais um pouco e desligue o fogo. Junte as ervas e reserve.

Molho de Tomate

4 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada
Sal, pimenta do reino e mel a gosto
Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Numa panela refogue 4 dentes de alho, 1/2 cebola e acrescente os tomates. Coloque sal e pimenta a gosto, mel (para cortar a acidez) e quando engrossar desligue o fogo e salpique cebolinha e salsinha. Reserve.


Montagem

Queijo parmesão ralado a gosto

Coloque o recheio no meio de cada panqueca e enrole para fechar. Numa travessa distribua as panquecas, regue com um pouco de azeite, o molho e por cima o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

RISOTO DE PORCINI COM TOMATES

1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
10 g de funghi porcini
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 xícaras (chá) de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
Queijo parmesão ralado a gosto
1/2 tomate picado
Salsinha a gosto


Numa tigela, coloque o funghi e cubra com água morna. Deixe de molho por 30 minutos. 

Em uma panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola, o tomate e misture por 4 minutos ou até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar. Retire o funghi da água e coloque na panela. Refogue por 1 minuto.

Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido.

Quando atingir o ponto de risoto (al dente ou ao seu gosto mais molinho), desligue o fogo e adicione o restante da manteiga. Misture o parmesão ralado, a salsinha e sirva bem quente.

CALDINHO DE FEIJÃO COM CENOURA

500gr de feijão lavado e deixado de molho por 24h
Sal e pimenta do reino a gosto
8 dentes de alho amassados
Azeite quanto baste
1 cenoura picada
1 cebola picada
1/2 limão
Coentro picado a gosto

Cozinhe o feijão de acordo com as informações da embalagem. Depois de cozido bata ele no liquidificador com 1 dente de alho, 1/2 cebola, coentro e a cenoura. Reserve.
Numa frigideira doure o restante do alho e da cebola, junte ao feijão, acrescente sal e pimenta a gosto. Finalize com o suco do limão e sirva bem quente.

FEIJÃO ASSADO COM TOMATES E QUEIJO

1 caixinha de feijão pronto Camil de sua preferência sem o caldo
4 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada
Salsinha e coentro picados a gosto
Azeite quanto baste
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sobremesa de mostarda em grãos
1 lata de tomate sem pele
Mel a gosto
1/2 xícara de chá de cogumelo paris
Queijo ralado a gosto

Numa frigideira doure o feijão por uns 5 minutos. Reserve.
Numa panela refogue 4 dentes de alho, 1/2 cebola, acrescente o tomate e o cogumelo. Coloque sal e pimenta a gosto, mel (para cortar a acidez) e quando engrossar desligue o fogo e salpique cebolinha e salsinha e junte o feijão.
Numa travessa coloque este molho e por cima o queijo ralado. No forno médio por 5 minutos e depois gratine por mais 5 minutos. Pode servir com nachos ou como acompanhamento.

SALADA SAUDÁVEL DE QUINOA

4 colheres de sopa de quinoa cozida com sal
1/2 xícara (chá) de tomates cereja ou tomate seco, cortados ao meio
½ cebola roxa, em cubos
5 folhas de manjericão, picadas
Salsinha picada a gosto
1/2 maço de rúcula picada
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Misture bem todos os ingredientes e sirva.

HAMBÚRGUER DE LEGUMES

1 batata doce cozida e amassada

1 cenoura ralada

1 abobrinha ralada

1 colher de sopa de azeite

3 dentes de alho, esmagados

½ cebola picada

1 colher de sopa de coentros, picados

Noz moscada, pimenta do reino, sal a gosto

75 g de pão integral ralado no momento ou comprada no mercado

Junte todos ingredientes (exceto a farinha de rosca), transforme em hambúrgueres do tamanho que desejar, e envolva-os com a farinha de rosca ou pão integral ralado.

Faça em panela anti-aderente com um fio de azeite.

Pode fazer para congelar também.

MASSA THAI COM COGUMELOS E ASPARGOS

6 aspargos picados
100grs de massa de arroz
4 dentes de alho amassados
1/2 cebola picadinha
1/2 limão
6 tomatinhos lavados e cortados ao meio
150grs de cogumelo paris fatiado grosso
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite quanto baste
Salsinha, coentro e cebolinha picados a gosto
Pimenta dedo de moça a gosto

Cozinhe a massa em uma panela.
Numa frigideira funda, refogue no azeite o alho, a cebola e o alho poró. Acrescente os cogumelos e os aspargos e deixe por uns 5 minutos. Acrescente as ervas. Desligue o fogo e em seguida junte os tomatinhos. Coloque o limão e sirva com a massa.

PESTO DE ERVAS COM ESPINAFRE BY MARIDO

Manjericão ajuda a evitar que os radicais livres provoquem a oxidação do colesterol na corrente sanguínea.
A salsa ou salsinha é rica em vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C e vitamina D. Quanto aos sais minerais a salsa ou salsinha é rica em cálcio, enxofre, ferro, fósforo, magnésio e potássio.
Espinafres têm Flavonóides para uma óptima saúde. Benéfico para o combate ao cancro da próstata. Promove ossos mais fortes, proteção cardiovascular, promove a saúde gastrointestinal e possui nutrientes anti-inflamatórios. Estudos efetuados com animais revelam que o espinafre pode ajudar a proteger o cérebro de stress oxidativo, bem como reduzir os efeitos do envelhecimento da população, directamente relacionado com a função cerebral. A luteína, um carotenóide de proteção contra as doenças oculares (como a degeneração macular relacionada à idade e a catarata), é encontrada em vegetais verdes, principalmente no espinafre, assim como na couve e nos brócolos.

1/4 maço de manjericão fresco
Salsinha e coentro a gosto
1/2 xícara de chá de folhas de espinafre
50g de castanha de caju
50g de parmesão
2 colheres (sopa) de um bom azeite
Sal e pimenta (a gosto)
4 pedrinhas de gelo
1 dente de alho
1/2 cebola
8 tomatinhos picados ao meio
8 bolinhas pequenas de mussarela de búfala picadas ao meio
1/2 pacote de massa de sua preferencia

Coloque tudo no em um liquidificador ou processador sem retirar os talos, menos o queijo de búfala e os tomatinhos. Acrescente ainda as castanhas e o parmesão e comece a processar. Pare um pouco e acrescente azeite, voltando a processar. Verifique o sabor e coloque sal, pimenta e o alho. Volte a processar mais uma vez. Acrescente a mussarela e os tomatinhos, mexa e está pronto para servir.

RAIZ DE BARDANA E DE LÓTUS AO CREME INDIANO

Raiz de lótus é muito boa fonte de fibras dietéticas, 100 g carne fornece 4,9 g ou 13% da necessidade diária defibra. A fibra, em conjunto com os hidratos de carbono de digestão lenta complexos na raiz ajuda a reduzir o colesterol, o açúcar, o peso corporal e as condições de constipação sanguíneos.
Raiz de lótus é uma das excelentes fontes de vitamina C. 100 g de raiz fornece 44 mg ou 73% dos valores diários recomendados. A vitamina C é um potente solúvel em água anti-oxidante. É necessário para a síntese de colagénio no corpo. O colagénio é a principal proteína estrutural do corpo necessários para manter a integridade dos vasos sanguíneos, pele, órgãos e dos ossos. O consumo regular de alimentos ricos em vitamina C ajuda o corpo a proteger contra o escorbuto, desenvolver resistência contra a infecção viral, aumenta a imunidade, acelerar a cicatrização de feridas e remover o câncer causando radicais livres do corpo. Contém níveis moderados de alguns dos valiosos grupo B-complexo de vitaminas, tais como a piridoxina (vitamina B-6), folatos, niacina, riboflavina, ácido pantoténico e tiamina. Piridoxina (vitamina B-6) age como uma coenzima na síntese neuro-químicos no cérebro que influencia o humor. Piridoxina níveis adequados ajudam a controlar nervoso irritabilidade, dor de cabeça e tensão. Também protege do risco de ataque cardíaco, controlando os níveis de homocisteína no sangue. A raiz fornece quantidades saudáveis ​​de alguns minerais importantes, tais como cobre , ferro, zinco, magnésio e manganês. O cobre é um co-fator para muitas enzimas vitais, incluindo citocromo c oxidase e superóxido dismutase- outros minerais funcionar como co-fatores para esta enzima são de manganês e zinco. Juntamente com o ferro, é também necessária para a produção de células vermelhas do sangue.
A raiz da bardana também possui muitas propriedades importantes para a saúde, como o combate de cálculos renais, reumatismo e problemas de vesícula. De acordo com nutricionistas, a raiz da bardana apresenta qualidades como o fornecimento de proteínas, glicídios, fibras, cálcio, fósforo, ferro, vitamina A, vitamina B1, riboflavina e niacina, além de ser uma rica fonte de sais minerais.

3 raízes de lótus descascadas e picadas
6 raízes de bardana descascadas e picadas
1/2 cebola picada
6 dentes de alho amassados
4 colheres de sopa de molho Tikka Masala
Óleo de coco quanto baste
Coentro, salsinha e cebolinha picados a gosto
1 alho poro picado
1 vidro de leite de coco
2 xícaras de caldo de legumes

Refogue no óleo de coco o alho e a cebola. Acrescente as raízes e refogue por uns 5 minutos. Coloque o caldo e deixe cozinhar até que as raízes estejam cozidas. Junte o leite de coco, o molho indiano, as ervas e sirva.

 

 

 

 

ARROZ NEGRO BY MARIDO

Testes realizados nos laboratórios do Food and Drug Administration (órgão americano que fiscaliza drogas e alimentos) constataram que o grão negro contém dez vezes mais compostos fenólicos que o arroz branco, ou seja, é um poderoso anti-radicais livres (antioxidante). Também traz em si um teor de ferro elevado e até ômega-3.
Em cada 100 g do produto encontram-se 4 g de fibras, nutrientes que ajudam no adequado funcionamento do intestino, auxiliam na redução do colesterol sanguíneo e no controle da glicemia, evitando grandes descargas de insulina, além de promover maior saciedade, o que ajuda no controle alimentar.

250gr de arroz negro de molho por 2h
1/2 cebola picada
4 dentes de alho amassados
Salsinha picada a gosto
Azeite quanto baste
100ml de vinho branco

Cozimento na panela normal: Coloque em uma panela azeite, cebola e alho, junte o arroz negro. Refogue. Adicione 100ml de vinho branco, deixe apurar. Depois que apurar o vinho junte 500ml de caldo ou água fervendo, cubra o arroz e deixe evaporar. Entre 15 minutos, o caldo evaporou junte mais 500 ml, deixe cozinhar por mais 15. Junte o restante do caldo, deixe ferver por 10 minutos desligue o fogo, e tampe a panela. Deixe descansar por 15 minutos. O arroz vai terminar o cozimento, estará macio e soltinho. Sirva com salsinha salpicada.
Esta quantidade rende 4 porções de arroz bem servido.

LASANHA DE VEGETAIS SEM GLÚTEN BY MARIDO

Uma delícia dos deuses!!!

1 berinjela grande sem casca e fatiada de comprido
1 abobrinha grande descascada e fatiada de comprido
Sal e pimenta do reino quanto baste
2 cenouras médias cozidas, descascadas e picadas grosseiramente
8 dentes de alho picados
1 caixinha de creme de soja
Leite vegetal se necessário
500grs de cogumelos frescos de sua preferencia lavados e picados
1 cebola picada
Azeite quanto baste
Shoyu quanto baste
Mussarela de búfala fatiada
Salsinha e cebolinha a gosto
Noz moscada a gosto
Queijo ralado a gosto
1 lata de tomate sem pele
Mel quanto baste


Massa
Cozinhe a berinjela e a abobrinha em água com sal até ficarem al dente. Reserve.

Purê de Cenoura
Bata no liquidificador a cenoura com sal, 1 dente de alho, sal, pimenta do reino, 1/3 da caixinha de creme de soja. Se necessário adicione um pouco de leite vegetal para ficar cremoso. Reserve.

Molho de Tomate
Numa panela refogue 4 dentes de alho, 1/2 cebola e acrescente os tomates. Coloque sal e pimenta a gosto, mel (para cortar a acidez) e quando engrossar desligue o fogo e salpique cebolinha e salsinha. Reserve.

Recheio de Cogumelos
Refogue no azeite o alho, 1/2 cebola, pimenta do reino e noz moscada. Junte os cogumelos, refogue por uns 5 minutos e adicione o restante do creme de soja. Finalize com salsinha e cebolinha.

Montagem

Coloque numa travessa de vidro no fundo metade do molho de tomate. Em seguida uma camada com metade da berinjela e outra metade de abobrinha. Por cima coloque metade do purê de cenoura e cubra com fatias de queijo. Depois junte todo o cogumelos. Em seguida coloque o restante das berinjelas, abobrinhas. Por cima o purê de cenoura restante, cubra com o restante do queijo e cubra com o molho de tomate que sobrou. Salpique queijo ralado e leve ao forno por 30 minutos.

 

SORBET DE FRUTAS VERMELHAS COM BANANA BY MARIDO

As berries, ou frutas vermelhas, são grandes aliadas da saúde. Ricas em propriedades antioxidantes e antiinflamatórias, elas são pouco calóricas, excelentes fontes de vitaminas, minerais e fibras, além de fontes de compostos bioativos. “Têm o poder de atrasar o declínio cognitivo em até 2,5 anos, segundo pesquisas, reduzindo doenças como o Parkinson e Alzheimer, por exemplo. São capazes, ainda, de agir na redução do colesterol, no fortalecimento do sistema imunológico e na prevenção de doenças cardiovasculares”, afirma Bruna Murta, nutricionista da rede Mundo Verde.

É refrescante, saudável e muito saboroso! Você pode comer sem culpa!

2 bananas nanica ou prata descascadas
Canela a gosto
Amêndoas fatiada a gosto
Mel a gosto
1 colher de chá de essência de baunilha
1/3 de xícara de chá de frutas vermelhas congeladas (eu usei mirtilo e framboesa)
3 colheres de sopa de leite de coco

Congele a banana. Depois tire-a do freezer e deixe-a amolecer um pouco por uns 10 minutinhos junto com as frutinhas.
Em seguida bata no liquidificador as frutas, o mel, o leite de coco e a essência de baunilha e sirva com amêndoas salpicadas e canela.