400gr de fettuccine
3 maços de folhas de manjericão (limpas e secas)
20gr de pinoli
60gr de queijo pecorino ralado
60gr de queijo parmesão ralado
1 dente de alho
Sal a gosto
Azeite extravirgem quanto baste
Triture no liquidificador o alho, os pinolis com azeite, junte as folhas de manjericão e só no final, os queijos ralados. Ajuste o sal e deixe descansar na geladeira coberto de azeite.
Cozinhe o fettuccine em bastante água fervente e salgada até que fique al dente.
Escorra guardando um pouco da água do cozimento.
Misture o molho no fettuccine e se necessário coloque um pouco da água do cozimento para obter cremosidade.
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